大不了的日本清酒

大不了的日本清酒

對於葡萄酒愛好者來說,發現偉大的緣故就像在通往隱藏的愉悅花園的秘密之門。在某些方面,清酒就像葡萄酒一樣,它是一種具有多樣性和復雜性的美食友好型飲料,這就是為什麼您在時尚餐廳的酒單上看到它的原因。清酒提供了法律所要求的純淨成分,其純度遠遠超過葡萄酒。清酒會講故事,以勾引葡萄酒愛好者–擁有數百年曆史的釀酒廠,動手製作的產品,真摯的愛情勞動。

大多數人將清酒視作是與生魚一起嘗試的食物,刺身是最好的飲品。但是清酒可以搭配很多食物。美國烹飪學院教授鮑勃·巴斯(Bob Bath MS)說,他最喜歡的兩種清酒搭配是:山海清酒和炸雞,以及濃郁的純米清酒和排骨。

巴斯對葡萄酒搜索者說:“每當您有油炸食品時,清酒就可以在鬆脆的外表中很好地工作。” “您正在使用15%的酒精,但是我不認為它真的那樣喝。它不重。您無法將其與15%的赤霞珠相提並論。配對。”

最好的清酒來自哪裡?

合格的清酒是在美國製造的,而最好的清酒是來自日本的。在高端市場,勃艮第葡萄酒和俄勒岡黑比諾葡萄酒的區別並不大。就像勃艮第和密蘇里黑皮諾之間的區別。許多美國飲酒者尚未嘗試過第一批偉大的清酒,因為在美國售出的清酒中約有75%是國產的。當然,這是因為,與葡萄酒一樣,售出的大多數清酒都是入門級的物品,而零售價不到15美元的日本,在質量上沒有優勢。支付超過20美元,但是,這是沒有可比性的。

哪個品種,哪個地區最重要?

區域。與理論上僅由葡萄和酵母製成的葡萄酒不同,日本清酒的製造過程分為兩個步驟:將大米先進行拋光,浸泡和蒸煮。然後在酵母接管酒精發酵之前,將一種叫做koji的模具添加到大米中。這個過程使用了太多的水,以至於水的特性對最終的口感產生了巨大的影響。例如,新潟出產的酒清淨而精確,廣島出產的酒既濃郁又誘人。

至於大米,山田錦是最著名的清酒。就像清酒的赤霞珠。但是就像赤霞珠一樣,它並不是到處都長得很好。我個人喜歡gohyakumangoku。說快十倍。

您能告訴我分類系統:Ginjo,daiginjo等嗎?

酒的原料:米飯©Kenichi Ohashi |清酒的原料:大米

用瓶子還是杯子更好?

餐館中用清酒標出的酒瓶價格驚人,有時是零售的五倍以上,因為與葡萄酒不同,大多數人不知道一瓶清酒的價格。

Vine Connections的全國清酒銷售經理Monica Samuels說:“向我們的銷售人員展示餐館為什麼這(大加價)無濟於事是我們的首要任務。” “目前,我們最大的努力就是讓人們將他們的清酒計劃與葡萄酒計劃相提並論。獎勵消費者以嘗試清酒更多。去年,我們將更多的清酒置於1.8升規格,這確實有幫助。我們的玻璃銷售。”暫時,請嘗試在餐廳的玻璃杯或家裡的酒瓶上品嚐清酒。

我應該喝清酒從小杯子裡冒出來嗎?

當然,如果您是1970年代的功夫片人。尋找帶有雙節棍的傢伙!大多數優質清酒可以冷藏(純米大吟釀和杜松子酒)或在室溫下(許多清邁)飲用。白葡萄酒杯更好地幫助您享受香氣。

年份重要嗎?

可能是這樣,儘管由於以下幾個原因比起使用葡萄酒要少得多。首先,水稻是在水中生長的,因此儘管颱風可能造成降雨,但雨水不是問題。其次,房屋的風格最為重要。像非年份香檳一樣,啤酒廠每年都試圖保持一致。某些酒在發行前已經過瓶陳,但購買後並不會隨著年齡的增長而真正改善。買,帶回家喝。

酒單上說,渾濁,甜美的黑酒是“未經過濾的”。很好,對嗎?

像Moscato一樣酷。 nigori清酒沒什麼錯,它在美國比在日本更受歡迎,但它並不是真正未經過濾的。釀酒廠通常通過過濾後重新加入來選擇未發酵的大米。

如果您要追求純正,那麼junmai就是純米。根據法律,除了大米,水,曲霉和酵母外,不得添加任何東西。

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